应用范围
* 海绵蛋糕，面包，松饼，饼干，甜饼，曲奇饼米饼，雪饼，烤饼，比萨饼
* 冷冻面团产品
* 用于烘焙食品的馅料
效用
* 对于蛋糕类产品，可有效增大蛋糕体积，使蛋糕内气泡均匀细密，质地细嫩柔软；能缩短蛋糕加工时间，改善加工性。
* 对于面包类产品，可增强面团韧性，减少加工时间；增大烘焙后面包体积；提高松软度和充气性，使蛋糕内气泡均匀细密，质地细嫩柔软；减少加工油脂用量；阻止面包老化返生，延长货架期
* 对于饼干类产品，可增大烘焙后饼干的体积，提高松脆性；减少加工油用量；防止加工时粘着加工机械；对于高油脂含量的饼干，防止表面起霜；阻止蔗糖的结晶，以降低产品硬度。
* 对于米饼类产品，可提高产品脆性，提高表面光亮度，减少表面喷油用量。
* 对于冷冻面团，可防止冷冻保存期间生面团品质劣化。解冻后仍能做出膨松柔软，均匀细密的面包产品。
* 对于馅料，可以通过增强充气性能，维持体积结构，减少油脂用量。同时粘度不会上升，加工性能不会下降。
推荐牌号，用量
* 对于蛋糕类产品，使用SE7~15，用量0.5~1.0%（按面粉重量计）
* 对于饼干类产品，使用SE7~15，用量0.5~1.0%（按面粉重量计）
* 对于比萨饼类产品，使用SE7~15，用量0.2%（按面粉重量计）
* 对于米饼类产品，使用SE7~15，用量0.5~10.0%
* 对于面包，冷冻面团类产品，使用SE7~11，用量0.5~1.0%（按面粉重量计）
* 对于高油脂含量(15~20%)馅料，使用SE3~7，用量0.3~0.4%
* 对于低油脂含量(<6%)馅料，使用SE9~15，用量0.3%
应用建议
* 对于面包，冷冻面团类产品，将蔗糖酯预溶于水中，在和面时加入。
* 对于蛋糕，饼干类产品，将蔗糖酯预混溶于起酥油，蛋糕油中，在面糊搅打发泡前加入。
* 在面包，蛋糕类产品中，蔗糖酯适宜与单甘酯，硬脂酰乳酸钠等乳化剂复配。
* 您在使用蔗糖酯时有什么建议和疑问，柳州爱格富食品科技股份有限公司的工程师愿与您一同分享和解决。
