应用范围
* 甜味巧克力，奶油巧克力，用于糖果、蛋糕的巧克力涂层
效果作用
* 降低巧克力粘度，易于加工成型
* 阻止可可脂或者蔗糖结晶，防止表面起霜，提高表面光洁度，提高涂层上光性能
* 提高巧克力耐热性，防止油脂渗出（出油）。
* 防止吸潮。
* 降低调温温度，防止调温时粘度增加
* 改良口味，通过让蔗糖、可可脂肪，蛋白质充分混合，来消弱巧克力的特殊强烈苦味，使口味柔和而均匀，并且改善在口中的融化性能。
推荐牌号，用量
* 对于巧克力类产品，使用SE1~5，用量0.2~0.3%
* 对于巧克力涂层，使用SE1~5，用量0.4~0.5%
应用建议
* 预先将蔗糖酯与糖粉均匀干混，然后加入其他组分进行预混。
* 蔗糖酯适宜与卵磷酯复配使用在巧克力中。
* 您在使用蔗糖酯时有什么建议和疑问，柳州爱格富食品科技股份有限公司的工程师愿与您一同分享和解决。
