应用范围
* 方糖，冰糖，硬糖，奶糖，充气软糖，棉花糖
* 口香糖，糖衣，压片糖，糖丸
效用
* 对于硬糖类产品，可以防止在最后煮沸工艺中，油脂从硬糖混合物中分离出来；脱模时防止硬糖粘结在模具内；货架期内可以减少糖在高温，潮湿下发粘的程度，使糖不至于粘附在包装材料上；增强硬糖的脆性；减少加工过程中的颜色变深。
* 对于充气软糖类产品，可以阻止蔗糖结晶，长期保持松软结构；使油脂充分乳化分散在糖果中，避免迁徙到表层，提供良好细腻口感；防止吃的时候粘牙，或者加工时粘着加工机械，货架期内粘附包装纸。
* 对于口香糖产品，可以让口香糖基料容易混合，易于加工；提高口香糖可塑性，柔软度，提高咀嚼性；促进香料成分在口香糖中均匀分散，香味可以保持住。
* 对于糖衣类产品，可以提高充气效果，降低密度，提高增白性能和凝冻稳定性。
* 对于压片糖，糖丸，提供良好的润滑性，可替代传统润滑剂, 使糖片表面光滑完整；加工时，提高原料流动性，提高压片填充性能和脱模性能，从而提高压片机械生产效率。
推荐牌号，用量
* 对于硬糖类奶糖类产品，使用糖果专用型，用量0.1~0.5%
* 对于充气软糖类产品，使用SE5~11，用量0.1~0.3%
* 对于口香糖类产品，使用SE5~11，用量0.3~0.5%
* 对于糖衣类产品，使用SE11~15，用量0.5~1.0%(按照糖衣重量计算)
* 对于压片糖类，使用SE3~5，用量0.5~2.0%
应用建议
* 在糖果中，蔗糖酯适宜与明胶等增稠剂复配使用。
* 您在使用蔗糖酯时有什么建议和疑问，柳州爱格富食品科技股份有限公司的工程师愿与您一同分享和解决。
