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进击的麦咖啡

2016-12-18 

如果不迈出创新的那一步,那么原有的生意则会慢慢消亡。而麦当劳意识到了这一点,就拼了命地想要把自己快餐的形象弱化,而走向真正的高端饮食。

最近,麦当劳在巴黎新开了一家麦咖啡,里面卖三明治、汤、贝果、松饼等等,就是没有卖汉堡和薯条。这家位于朗布托街的麦咖啡是间独立门店,没有开在麦当劳里面,除了门口的 McCafé 标志以外看起来更像是星巴克。它有 30 个座位和开放式厨房,开放时间是 7:30-22:00,官网上说是专门卖“咖啡和美味佳肴”,而这美味佳肴完全不包括我们在普通的麦当劳所能见到的那些汉堡、鸡翅之类的食物。

麦当劳倒不是第一次在巴黎做这种尝试。2010 年他们就曾经试过在巴黎商业区拉德芳斯(la Défense)的一家麦当劳外面开一间麦咖啡,它同样不卖汉堡,而是卖沙拉、咖啡、茶和甜点,当时麦当劳法国和南欧的运营副总裁 Isabelle Kuster 说:“对我们来说,这是一个雏形,一个实验室。我们给自己几个月时间看看这个概念的可行性。”

这个“实验室”一年之后关门了。当时虽然有一些法国人赞同麦当劳的尝试,觉得新的麦咖啡的菜单更为健康,不过也有很多人吐槽这种做法太极端了,没给顾客留下选择,或者是觉得这些东西并不需要美国餐厅来提供:“还有更简单的:有味道很好的浓咖啡和沙拉等等食物的酒馆。这是法国,不是美国。”

虽然没有透露具体的门店数量,不过这两年一直麦当劳一直在扩张麦咖啡业务。这次他们不愿意放弃巴黎,又开了这家新店,他们的发言人这次说:“麦当劳一直在不断试验,让产品多样化,推出新的服务,创造新的形式。”


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