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餐厅老板眼中的经济低谷

餐厅老板眼中的经济低谷

2016-07-31 

分析经济走势,一般来说都有GDP, CPI ,PPI之类的高深学问,一大批经济学家整天盯着这些数字的走势来判断经济到底好不好。自从世界经济预期被屡次调低以后以后,有人悲叹有人怀疑,而在餐厅老板的眼里面,事实很简单,就是经济不好了。
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市场调研公司 NPD 集团发现,餐厅销售基本持平,今年下半年也将维持这个水平。野村证券分析师 Mark Kalinowski 在接受 Business Insider 采访时表示,餐饮业增长乏力,是整个经济的预警信号。
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食物处于马斯洛需求层次理论的最底层。如果人们减少了在这项必需品上的花费,意味着他们对接下来的经济情况没有信心。美国不少连锁餐厅不得不通过大力打折来吸引更多消费者。去年下半年以来,麦当劳、肯德基、汉堡王、Wendy’s、Chipotle 等美国主流连锁餐厅都争相提供新的套餐促销。
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这些促销很快见效。麦当劳推出的 2 美元 McPick 特价套餐,推动他们今年第一季度的同店销售增长了 5.4%。汉堡王的“4 美元 5 件”,拉动北美地区同店销售增长 4.4%。
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根据 NPD 的数据,在第一季度快餐业整体业绩持平的情况下,促销销售增长了 3%。促销销售占到快餐店整体销售额的 25% 以上。但归根结底,长期的促销会对餐厅的利润造成损害。不过照目前的情况看,想把消费者拉回来,这种高密度的促销应该还会继续一段时间。
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还有一件有意思的事是,一位店主告诉 Mark Kalinowski,近来美国顾客们最大的担心来自总统人选,因为对两位候选人都没有信心,成了对未来最大的不安全感来源。因为希拉里和奥巴马的差别根本不大,而川普么,鬼知道他能闹出什么幺蛾子来啊。于是捂紧钱袋子也就成了老百姓不多的选择了。


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