2016-05-23 爱食尚
偶然在机场点了一杯冰咖啡之后，才发现原来加冰咖啡和冰滴咖啡的区别如此之大。一种因为额外的冰块淡地像苦味饮料，一种则保留了咖啡原味的基础上，还免了烫嘴的烦恼。不管你是不是一个咖啡爱好者，在现在这个季节，吞下一杯热咖啡都可以称得上是一件英勇的事。那么，既然无法改变天气，冰滴咖啡（Cold Brew）就是眼下的一个好选择。之前，冰滴咖啡常见于对咖啡品质有一定要求的独立咖啡馆。它不同于只是在热咖啡里简单地加几块冰降降温，也和用热水将咖啡豆的香味释放出来有别，它必须使用特别的设备，加上冰水、冷水或冰块进行萃取。冰滴借由咖啡本身与水的相容性，使用冷水渗透水压，一点一点地滴漏出来。鉴于这个过程非常缓慢，冰滴咖啡的制作过程有可能进行数小时。但相对于几十秒的 espresso 浓缩，1 分钟的虹吸壶搅拌，3 分钟的手冲咖啡，冰滴咖啡加入了更多时间成本，也应别有一番味道。同时，根据咖啡豆风味、萃取时间、水质等多种变量，冰滴的风味也随之不同。对于一家咖啡店来说，前一天把冰滴做上，第二天基本就可以进行贩卖了。在星巴克宣布这个讲求工艺的的产品在上架 4 个月后，冰滴咖啡作为常驻产品进入他们的北美市场，当然也不忘提提背后的噱头“花了 20 个小时制作而成的美味”，并且定价 450 毫升 3.25 美元一杯，比冰美式贵了 60 美分。而在不到一个月的时间里，星巴克中国也宣布迎进这个产品了。而想要标榜先进，时髦就必须在各个环节都有逼格。星巴克就宣称它使用的豆子也是这一品类。在星巴克全球咖啡研发中心认证的 5 款冰滴优选咖啡豆中，国内门店使用的是臻选“秘鲁亚马逊咖啡豆”，售价自然也不便宜， Tall 杯型 360ml 44 元，Grande 杯型 480ml 49 元。作为星巴克主力消费市场之一的中国，自然不能缺了这种咖啡，现在进到星巴克里，冰滴咖啡已经成了常驻品，甚至在寒冷的冬天也会有不少人点单。而相信通过这轮大力的推广，冰滴咖啡也会把原先那种粗暴加冰的咖啡取代掉。毕竟好喝的东西才会细水长流地延续下去
