2016-03-27 爱食尚
就算对红酒没有深入了解，一般人大概也会烂熟于心所谓红酒配红肉、白酒配白肉的简单两分法。然而口味方面先不谈，我们平时爱吃的那些中式传统小吃就应该完全跟红酒绝缘么？其实未必。 
弗吉尼亚州的克里夫顿有一家名为 Paradise Springs Winery 的酒商，他们三年来每年都会选择一个月，坚持开班授课教大家用红酒搭配零食。刚开始做起这个事情的时候还稍微有点羞涩，只有会员内部要求了才开；但后来生意越来越好，在那样的小地方每个课时都满员，一群人自掏腰包 25 美元前来学习。而且令商家惊讶的是，学员并非他们原本所想象的年轻人，而是下至 25 上至 65 的无差别年龄组。 
在华盛顿，有一个 2010 年发起的群体 Young Winos of DC ，旨在组织和推广轻松、教育性的红酒活动。发起人 Jess Hagadorn, 曾经在华盛顿推广过食物搭配葡萄酒。“薯条配白酒，越脆越有”，她在会上说到。在美国的另一端，红酒作家 Anthony Giglio 在洛杉矶的美食美酒节上也曾经出售他公开课的席位，垃圾食品搭配指南，一节课要 75 美元，而且居然火速卖完了，不知道里面来猎奇的比例是多少。 以下是这些研究团体得来的部分结果，而看到这些结果，我们这些勤劳富有创造力的中国人民其实也应该尝试更多种红酒的可能性了。甜甜圈搭配慕斯卡多白酒（Moscato d’Asti）
慕斯卡多本身愉悦活泼的特点，以及桃、杏和葡萄果香会和甜甜圈更为直接霸道的风味契合，从而创造出繁复的口感。 汝拉除了葡萄产区，也是美味鸡肉的产地，所以能不把它们搭配在一起吗？尤其是夏龙堡的黄葡萄酒（Vin Jaune），它那漫不经心的咸味特质和垃圾食品那斩钉截铁的齁咸天生一对。轻盈易入口的莎当妮和咸鲜香脆的薯片，看文字描述就知道它们应该走在一起。 敦实的牛肉和 Lambrusco 葡萄的粗粝泥土芬芳天造地设，而酒中的气泡可以平衡肉类和芝士的肥腻感，同时酒中的甜度可以和汉堡的任意一款配料相处融洽——不管是色拉酱还是腌黄瓜。
