2016-03-03 爱食尚
可曾想过，你们每个月贪嘴多吃的那些东西，多是被你们的厨房、工作空间、商店、餐厅设计唆使的。而当你在健身房嘿呦嘿呦地锻炼后，仍然会不知不觉地开始摄入过多营养。在康奈尔大学Brian教授最近的一本著作《随意吃，还能瘦》中提到，随着设计对人性化的强调，壁柜的位置恰到好处、桌面空间宽敞、视觉陈列效果强烈，我们在厨房、超市、茶水间更加容易地拿到食物，从而受到冲动的惩罚。所以， Brian提出的是更加治本的选择—不要刻意去节食，改变一下空间和产品的设计先。 厨房的料理台上干净点，放点调味品、水果就差不多了，不准堆吃的。冰箱正中和你视线平齐的那一层是绝对危险区域，那些提前处理好的或直接能吃的东西千万不能放进去，找一个最难够得着的壁柜顶把零食都藏好。 书中还提供了两条我觉得非常另辟蹊径的建议，首先，别自己夹菜！大份的菜肴端上来时，在大家每个人都往自己盘子里夹过一轮之后就从桌面上收起来，放到一边去，这样每个人的食量可以立竿见影降低 20%，相当于把盘菜变成例份，这个办法还可以阻止那些不停往你的盘子里丢鸡腿的老阿姨们。其次，别老是做非常复杂的菜！试想你隔三岔五煲一个四小时的老火例汤或者炖个大笨鹅，每十五二十分钟进厨房一次，每次就顺手拿点什么吃的，菜做好了的时候你的零食可能就吃到了正餐的量。现在有越来越多的家庭对中央料理台和开放式厨房产生了兴趣—其中包括很多中国家庭，那种边做边吃的闲庭信步似乎很理想，但也很危险。厨房空间太宽敞就意味着你很可能会把料理台当做书桌什么的，然后很可能你边工作就边给自己堆了很多零食在一旁。所以，在有可能的情况下尽量把厨房打造成为一个极简空间，因为一个乱糟糟的地方很容易让人破罐破摔地开始享受美食。
