消失吧，难开的木瓶塞
2016-03-02 爱食尚
开红酒是门技术活，如果开瓶器不够给力，很容易就会弄碎那个软木塞。然而这个木塞讲究其实也很多，而且也有增加葡萄酒香味的作用。然而讲究归讲究，麻烦还是存在的，所以铁盖也在逐渐替代软木塞成为现在的葡萄酒封装主流方法。
一说到红酒，你可能会想到蜡烛、晚餐、法国、当然还有一样东西你无法忽视掉：软木塞。过去 400 年中，这种软木塞被用来保持红酒内部的湿润，同时也防腐。软木塞的意义已经远超过它的功能，变成了高品质红酒的代名词。
随着技术进步，红酒瓶盖也变得多元化，出现了螺旋帽和塑料瓶盖，这些瓶盖抢走了软木塞几乎 40% 的市场，造成这一改变的幕后推手就是 80、90 后。2012 年 65% 的80后和 50% 的90后至少每周喝几次红酒，甚至有每天都要来一点的。
三分之二的消费者都“频繁或者经常”买一些自己不熟悉的红酒品牌，特别是那些看起来“有趣又具有现代感标识的”。而瓶盖是什么做的，已经没那么重要了。老一辈的人才会在选择红酒过程中，用软木塞来评判酒的质量。当然，年轻人图方便快捷，软木塞需要用开瓶器也是其慢慢被淘汰的原因之一。
据统计，从 1980 年开始，软木塞失去的 40% 的市场份额都被螺旋帽和塑料瓶盖替代，大多用在低端的 10 美元以下的红酒上。软木塞并没有完全消失，你会注意到高级餐厅里仍然提供软木塞装的红酒，因为大家喜欢那种传统的、精致的感觉。但前提是，不用自己来拧那个可恶的开瓶器。
另外不能忽视的是：软木塞还有助于欧洲的地方经济。这是世界上所剩不多，还能带来丰厚收入的农产业，软木行业带动了葡萄牙、西班牙、意大利和法国等超过 10 万人的生活，每年能给摩洛哥贡献 1000 万欧元的收入。所以，我们有理由来期待，未来这些软木塞生产商会不会设计出来一种更容易开，更符合年轻人口味的设计，毕竟老人们在渐渐老去，世界终归会是90，00后的。
