2016-02-24 爱食尚
几条生鱼，一点蔬菜再加上酱汁，这个名叫POKÉ的小吃就这样在美国火起来了。曾经的健康食品王者沙拉，和新晋的街边小吃墨西哥肉卷都已经没落。很多人感叹，POKÉ这东西没什么特色，为什么就这样无缘无故地成了美国国民小吃？然而这背后的原因其实不少。
POKÉ 看起来像是鱼生沙拉，切成块的金枪鱼、三文鱼之类的生海鲜，搭配洋葱、牛油果等，拌酱汁，可以直接单做成沙拉或者盖在米饭上。看上去跟日本菜里的鱼生饭倒是很像。
POKÉ 这个词在夏威夷语里是“切片”的意思，传说开始是当地渔民的零食。现在在美国流行 的 ahi POKÉ 则采用了 ahi 金枪鱼。另外还可以随你喜好变换各种食材，三文鱼、章鱼、鲔鱼、鲑鱼、鱼卵以及各种贝类，海带、紫菜、牛油果、西红柿，主食除了米饭还可以是面条，酱汁也可以有多种选择。多样选择自由搭配也是算是全世界很多小吃的共性了。
POKÉ 的走红不是莫名其妙的，它在各方面满足了群众没有说出口的需求。其中最重要的是具有健康这一契合当下饮食趋势的特质。
当大家觉得墨西哥卷热量高而油腻，而传统沙拉又像是兔子吃草一样无聊又无趣的时候，POKÉ 这种食物就变成了一个平衡折衷，新鲜生食，健康轻盈而又口感丰富；跟寿司比，它的价格又很亲民。
在其他方面，POKÉ 烹制简单，不需要配置复杂的厨房，烹制快速，外带也不麻烦，另外还可以定制选择食材和口味。就连用碗这种器具这个特点，也是契合了当下美国人民追求快速休闲的餐饮特点。另外在现代发达的物流供应体系的支持下，食材的保鲜也可以得到妥善的解决。
拥有健康、快速，方便，亲民价这些潜质，再加上一点点身世的传播噱头，POKÉ 成为一个快餐流行开来可谓天时地利人和。现在已经有很多人开始做 POKÉ 的连锁品牌了，尤其是在洛杉矶这个文化杂合程度极高的地方，形形色色不同人种都将POKÉ变成了他们的必点小吃，因为好不好吃不重要，关键是它引领了风潮。
