2016-09-09 爱食尚
每个百年老字号似乎都有自家的“祖传秘方”，这秘方常常传男不传女，神秘不可方物。然而实际情况是，在这个高度发达的科技社会，配方只有不断进化，而不可能故步自封。又有人号称自己获得了肯德基的炸鸡配方了。这个人是肯德基创始人山德士上校（就是肯德基老爷子）的外甥 Joe 。据美国《芝加哥论坛报》称，他在 Joe 的家里发现了这份极可能是肯德基秘密配方的手写版本，里面还有遗嘱副本。报道指出，Jones 在山德士上校的外甥家中发现了他已故妻子的剪贴簿，其中就夹着这些配方。Joe 表示，他已持有这本剪贴簿四年，里面有结婚照、最早的加盟同意书以及海外餐厅开张的照片。很多人可能知道，肯德基的炸鸡配方由 11 种药草和香料组成。在肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内，有一间守卫森严的保密房，只有两名肯德基的高层管理人员知道其中保管的配方内容。为了不外泄，肯德基还会选择不同的厂商分别供应、混合这些香辛料。从照片中可以看到，这份配方包括：面粉 2 杯、2/3 匙盐、巴西里和罗勒各 1/2 匙、1/3 匙奧勒岡叶、芹盐、黑白胡椒等等。对于这次的配方泄密，肯德基的发言人表示：“多年来许多人声称自己有肯德基的配方，但没有人是准确的。这次也一样。”考虑到大半个世纪以来的肯德基配方肯定经过多次调整，Joe手里的这份手写菜谱即使是最初的版本，也和你现在吃到的炸鸡不一样了——说起来也是，谁信现在肯德基炸鸡里还放罗勒呢？而作为高度企业化的肯德基，配方跟几十年前相信已经有了天翻地覆的变化。想要copy肯德基的人绝对不是简单依靠一张手写“祖传秘方”就能成功的了。
