2015-12-27 爱食尚
国很高端的有机食品连锁超市 Whole Foods公布了 2016 年的食品趋势。这些食品在过去几年中获得了长足的增长，并且越来越被消费者认同，或许在明年，这些食品将要出现在货架上面。人们会开始尝试一些之前少见少吃的肉类品种和部位，比如说T骨猪排等。还有一些新发现的海鲜品种也在美国逐渐流行了起来，比如养殖的翻车鱼、野生的蓝鲶鱼。在三文鱼、金枪鱼和虾类之外，这些有点奇怪的新品肉类给了人们更多选择。Monkey Theorem 这一年轻化的品牌推出了听装红酒Monkey Theorem 这一年轻化的品牌推出了听装红酒，因为红酒爱好者的平均年龄越来越小了，他们喝红酒的场合也和前几代人不同。人们希望喝红酒能方便，同时依旧质量上乘。听装的红酒更适合在户外场合喝，比如说橄榄球赛场外的 Party 之类的，同时在容量上也更灵活，不必担心一个人喝不完一瓶酒。Kite Hill 的乳酪不是取自动物，而是用坚果做的Kite Hill 的乳酪不是取自动物，而是用坚果做的。另外汉堡肉里加胡萝卜、香菇和各类蔬菜已经不是什么新鲜事了。随着人们意识到食用蔬菜的重要性，市场上会出现更多的主打“植物属性”的食品。不管处于口味偏好还是健康考虑，发酵类和带有益生菌的食品越来越受欢迎了。带有茶菌的发酵茶在美国很流行。另外，Whole Foods 称，重口味的食品比如说韩国泡菜和辣酱都会更加流行。消费者会越来越倾向于购买食草的家禽家畜的肉制品和乳制品：从牛奶、鸡蛋、酸奶、黄油和奶酪到牛肉棒这样的零食，甚至蛋白粉。食草的家禽带来的相关食物不仅仅是面向养生者的一个小分类了，而会变得越来越主流。因为人们逐渐意识到零卡路里和低卡路里不一定代表健康，低热量的食物已经不那么流行了。现在消费着越来越偏爱用料简单、纯正的零食。2016年脱水的果脆果干会非常流行：从脱水西兰花到芽甘蓝，甚至是牛肉干、鸡肉干和鱼干都会形成潮流，口味品种越来越多。因为不少欧美人对主食里面的一种蛋白过敏，“无麦麸”的食品在美国是一种食品大类。2016年会有越来越多的面粉将用坚果、豆子、苔麸、苋属植物制成。比如说鹰嘴豆制成的面粉越来越受欢迎，成为意面和其他食品的原料。
