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步步惊心么?别在吃的上面这么较真

2015-09-14 爱食尚 

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有时候,真的不是想要挑食,而是网上留言太多,动不动这个油,那个致癌。而最长听说的是那么几宗罪,以下我们就来认真回顾一下这些说法,看看他们到底是不是科学的。
鸡皮太油,烹饪前就应丢弃?
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在烹饪前去皮会破坏鸡肉的美味。因为鸡皮肉间的一层薄膜既保持肉质水分又防止脂肪外溢,应当烹制后再去皮。另外,鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比鸡腿肉低,不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉鸡腿肉的皮, 其脂肪含量就比腿肉低, 含铁又比胸肉多, 味道也比胸肉好。
营养素补充剂有益健康?
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正确的做法是在营养专家指导下服用,而不是擅自每天吃一颗综合营养素。因为某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量,已经高到超过了安全值。研究指出,高剂量的维生素等营养素对健康及预防疾病并没有好处,反而会增加某些疾病的风险。蛋白质、维生素、钙等营养都不可以无限量摄入,是否选择营养补充剂,要依据个人体质,且在专业指导下服用。
喝酒可以暖身?
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饮一杯酒之后,虽然人会感到周身暖和,但这仅是一种错觉。实际上,喝酒后人的体温不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张,血液由于表面扩大而较快地降温,体温也因而下降。所以喝酒暖身并不是个好方法。
蛋黄胆固醇高应丢弃?
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许多人不爱吃蛋黄,担心蛋黄中胆固醇多,吃了会使血脂增高。其实,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。而卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,易于组织吸收和利用,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。每天吃一个蛋黄,不会影响身体健康。
低脂低糖食品有益健康?
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不要认为“低脂低糖”食物一定有益健康,很多“无糖”食物是在加工制作过程中去掉其本身含有的糖分,用对身体没有益处的甜味剂代替。另外,“无糖低脂”食品也并不一定保证热量低,如去乳糖牛奶尽管不含乳糖,但依然含有一定脂肪及热量。其实,热量占营养成分40%以下的食品才算“低热量”食品。
饮茶伤胃?
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所谓喝茶会伤胃的说法,主要指茶中含有一定鞣酸,会对胃造成轻微的刺激。不过这种影响并不是很大,正常人感觉不明显;而患有胃溃疡、胃炎和肠道溃疡的人,平时只要注意别空腹喝茶,饭后一两个小时再喝,减少刺激就行了。肠胃道不好的人,多喝茶还有一定的好处,因为茶叶具有收敛、固涩作用,可以减轻腹泻症状。



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