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科技与浪漫的邂逅,奶酪稀奶油成烘焙新宠。

奶酪稀奶油是烘焙原料中一类【高端】细分口味的奶油,主要用于芝士风味的蛋糕、西点、饮品的制作。近年来随着消费升级,无论在线上或新零售渠道,奶酪风味都属于非常受欢迎的口味之一,受众群体从Z时代年轻人,扩大到精致妈妈等有消费能力且喜欢尝试各种新口味的消费人群。在烘焙行业,奶酪的运用也越来越广泛,涌现了很多网红产品和长红产品,例如半熟芝士蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、轻乳酪芝士蛋糕、芝士挞、乳酪慕斯、爆浆芝士球等。制作这些产品的重要原料——奶酪稀奶油,目前市面上选择不多,主要依赖技术人员的经验来进行调制。

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稀奶油是通过均质化处理全脂牛奶得到的。均质化处理是一种将牛奶中的脂肪球破碎并使其均匀分布在牛奶中的过程。经过均质化处理的牛奶变得更加滑顺,口感更加浓郁。稀奶油中的脂肪含量较高,这是因为在均质化过程中,一部分脂肪被破碎成了更小的颗粒,从而增加了其在牛奶中的含量。


在竞争激烈的烘焙市场中,要走差异化竞争之路,“柳爱科技”为你保驾护航——EMI天然酶解风味产品源自天然乳制品,热稳定性强,水溶性佳,使用工艺简单,能根据需要为产品提供特定乳品风味,如黄油、奶油及各类型奶酪风味,不仅能提供丰富的乳香风味,而且能提升乳脂肪带来的饱满丰润的口感,为产品增强底味与后味。

强化奶感,使口感顺滑醇厚。可一定程度掩蔽腥味,涩味等负面味觉。丰富香味体系,弥补乳香气不足的劣势。增强产品底味与后味,产生回味感,增强记忆感。



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