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“内卷”无处不在,酸奶也做“加减法”

酸奶是受大众喜爱度较高的奶制品,不仅有特殊的风味口感,更包含蛋白质、钙、益生菌各种微量元素和维生素等,据研究表明,酸奶还具有润肠通便、补钙、调节血脂的功能作用,在当下,人们生活水平的不断提高,对健康饮食的重视,对自身营养也有了很高的需求,酸奶作为一种营养、健康的食品,符合消费者“健康饮食,科学消费”的趋势。众多企业攻入酸奶市场,为夺消费者青睐,纷纷对品牌产品进行升级创新,方法则是酸奶基础上进行“加减法”。

高端低温酸奶品牌卡士创新推出了“宝贝第二餐”儿童酸奶,为宝贝辅食提供营养健康新选择。宝贝第二餐西梅苹果味,只有生牛乳、乳酸菌和西梅苹果黑莓果浆,甄选100%智利大颗西梅,以高品质水果果浆代替果酱,果浆添加量≥18%,富含超多膳食纤维,不额外添加蔗糖;采用RO膜过滤技术,最大程度保留营养牛乳营养物质,精选三种菌种搭配,入口细腻,美味顺滑。

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蒙牛旗下纯甄“馋酸奶”创新搭配,微辣解锁酸奶新领域,上市新口味:麻辣花生小鱼干口味馋酸奶。据介绍,新品在酸奶的基础上添加了酥脆鲜美的东北大粒花生和进口小鱼干,采用4种菌种发酵,同时减去31%的白砂糖,增加35%的蛋白质,每杯馋酸奶含7g蛋白质,更富含不饱和脂肪酸和人体必需16种氨基酸,口味奶味浓郁,均衡营养,顺滑细腻。此前,“馋酸奶”已上市优脆乳扁桃仁、椰蓉腰果两种口味。

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随着人们对健康越来越重视,对食物的要求也越来越严格。君乐宝旗下简醇抓住减糖风潮,研发的简醇0蔗糖酸奶一经问世就成为了人们热衷追捧的产品。原材料使用纯正生牛乳奶源,蛋白质含量是每100克含有3.1克,高于国家标准35%,还含有92毫克的钙,4克的膳食纤维。此外,值得一提的是,君乐宝简醇酸奶,全系列均获得了低GI食品真实品质认证,是减肥塑形的优选产品。

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北海牧场推出的“一日分气色”新品系列,产品在富含维C的同时加入12种乳酸菌,每瓶活菌数量高达3000亿,0蔗糖的高钙配方,果味与乳香的碰撞带来清爽丝滑口感;上线即有三款口味选择(益生菌原味、活力百香果味、胶原蜜桃味)。通过产品命名、设计包装及主打场景,满足消费者“每日宠爱自己”、“从身心唤醒这一机会点,产品好气色”的感性需求。

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乳行业的规模不断扩大,品牌化发展趋势也愈发明显,酸奶市场也不断涌入新奇口味,独具特色;又抓住低脂、低卡、零负担的销费风向,打着“0脂”、“0蔗糖”、“高蛋白”口号,逐渐衍生出新赛道,但往往低添加反而会带来高价格,如何降低成本带来独特滋味,是众多酸奶企业要思考的问题。

我司EMI天然酶解风味产品应用于酸奶中,有增强乳香,细腻口感,醇厚奶感,延长奶味的效果。EMI可应用于各类食品中带来独特味觉感受,定制味觉的差异化,更有独具一格的魅力,且成本可控。用低成本定制高端风味,在协调口感基础上提升入口奶感,丰富酸奶滋味。




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