餐饮娱乐渠道，健康化、个性化、功能化成为消费者的主流需求。
在“喝酒都想撒把枸杞”、“吃冰淇淋要挑红枣味”的养生潮流下，消费者正从酒精饮料转向软饮料，而发酵饮料更成为很多人的最爱。发酵饮料的兴起和普及正是迎合了消费者“更健康、更天然、更具功能性”的需求，在国际上更是掀起了一股时尚健康热潮。
目前，整个发酵饮料的市场正处于快速增长期，包括康普茶、醋饮等。据Credence Research公司市场数据显示，全球发酵饮料市场规模在2015年达7475.5亿美元，预计2023年将达10610.5亿美元，2016年到2023年市场复合年增长率达5.0%。
其中，康普茶在全球发展势头迅猛，是新型发酵饮料的一个突出代表。
GT’s以康普茶为代表，朝着多元化发展
康普茶在近几年崛起。
目前，康普茶已经快速成长为一个独立且成熟的饮料品类，成为欧美市场的主流产品。据Grand View Research预计,到2025年，康普茶的全球市场份额有望增长至54.5亿美元，预测期内将以23%的复合年增长率持续扩大。
总部位于洛杉矶的GT’s Living Foods，是由George Thomas Dave于1995年创立的康普茶品牌。GT’s推出了一系列独特的康普茶产品，包含众多口味，精选生姜、水果、奇亚籽、茶等配料制成。此外，GT’s康普茶都是有机的，并且都是小批量手工制作的。
历经多年的发展，GT’s Living Foods已经成为知名的康普茶品牌之一。直到今天，GT’s Living Foods依旧深耕发酵饮品领域，在康普茶的基础上力求新的突破。目前，该公司已经将其产品范围扩大到康普茶以外的范围，包括ALIVE、Coco Yo、Coco Kefir和Veggie Kefir系列产品，且所有产品均经过有机认证。
GT’s抓住发酵的核心，向功能性饮料延伸
对于在职场中苦苦挣扎的上班族，繁重的工作任务、高强度的工作压力等无一不在增加他们的焦虑和紧张，随之消费者对功能性食品的兴趣也逐渐上升，功能性健康饮料的市场需求持续增大。面对这一庞大的市场，不少企业开始开发含有适应原草药的产品，据Innova的报告称，在2016年，添加了适应原的新产品发布数量就达到了峰值，复合年增长率达到25％（从2012年开始），未来，添加适应原成分的饮料可能是一个及具潜力的新品类。
针对这一领域，GT’s Living Foods精心制作了ALIVE，以帮助消费者集中精神，恢复体力。ALIVE是一系列受印度传统草药阿育吠陀启发的适应原茶饮料，创新添加了三种适应原成分：灵芝，白桦茸和云芝，并与精选的提神茶和少许苹果醋混合发酵而成，是一种清淡提神的饮料，有助于集中精神、为身体提供自然能量、帮助缓解压力。
ALIVE系列共有六种口味: Black Lemon、Cascara Spice、Matcha Vanilla、Guayusa turmeric、Mate Mint和Pu-erh Root。ALIVE系列不仅提供了独特的风味特征、扩大了使用场合，还扩展了该公司现有的产品品类。采用8盎司瓶装，现已在美国的Whole Foods和其他天然食品商店销售，每瓶售价为3.99美元。
深耕发酵领域，Aqua Kefir系列面向更广泛的消费者
开菲尔的起源可追溯到2000多年前，是以牛乳、羊乳、山羊乳为原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂，经发酵制得的一种发酵乳饮料。现在，开菲尔分为两种：奶开菲尔和水开菲尔，奶开菲尔主要用于发酵乳制品，而水开菲尔则以非乳制品为基础，近年来在即饮饮料领域也逐渐流行起来。GT’s 新推的Aqua Kefir系列正是一款水开菲尔发酵饮料。
GT’s新推出的Aqua kefir系列是一款比康普茶酸味更少的发酵饮料，旨在追踪那些不爱喝康普茶的消费者。每瓶Aqua Kefir含有50卡路里和12克糖，共有六种口味可供选择：Coconut Lime、Peach Pineapple、Pear Ginger、Pomegranate、Orange Peach mango、Pink Grapefruit，建议零售价为3.99美元。
GT创始人Dave介绍：“Aqua Kefir系列产品味道清淡，而ALIVE系列不仅风味独特还兼具功能性，这些创新不会试图取代康普茶，而是要面向更广泛的消费者，为他们提供更多的选择。而对于那些想开始享受发酵饮料的人来说，这绝对是一个更容易、更接近的开始。”
文章转载 foodaily 每日食品网
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