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再见吧,融化的冰淇淋

       爱吃冰棍的人,最讨厌的一定是冰棍融化问题,一来会影响口感,二来还会影响冰棍的形状。不过这个问题现在已经解决了,一款不易融化的冰棍横空出世。

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       夏天总是少不了来根冰棍消暑,不过你肯定也碰到过这样的问题——在室外吃冰棍的时候,总是还没能吃完冰棍自己就先化了,粘乎乎地滴在手上,并不是件让人愉快的事情。就在前不久,日本东京原宿开设一家名为“KANZAWA ICE”店,号称所售的都是“不会融化的冰棍”。

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       KANZAWA ICE 刚开业不久,就受到了消费者的追捧。它主打的“不会融化的冰棍”,其实得益于日本金泽县的一个生物治疗发展研究中心的一个偶然发现。今年四月,该研究中心的工作人员要求一位糕点师傅用草莓中提取的多酚液体来制作甜点,以帮助在 2011 日本东部地震和海啸后农作物受灾的草莓农民。实验时,糕点师抱怨说,当他加入草莓多酚时,他正在使用的乳制品瞬间凝固了,他们由此发现了冰棍不会融化。

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       同时,日本媒体特意在 KANZAWA ICE 做了一个小测试,发现就连冰棍的形状都对它的融化时间有影响。测试选用了三种不同口味和造型的冰棍:抹茶味的三角形、芒果味的棒棒糖、巧克力味的熊本熊。在冰棍静置在常温下一个小时后,三角形的冰棍的三个角有些许融化了,熊本熊看起来像是“出汗”了,而棒棒糖形状的冰棍上面的冰晶还依稀可见。这是因为棒棒糖形状的冰棍整体造型更加完整,没有太多的“角”,因而导热性能较差。所以 KANZAWA ICE 也给出了一个建议——如果你想把冰棍带回家去吃,那么最好选择这种形状的。

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       尽管 KANZAWA ICE 所售出的冰棍中都加入了草莓多酚,但并不会因此影响冰棍的口味。比如在它的抹茶味和巧克力味冰棍中,你几乎尝不出来草莓的味道。但这也不是一个一开始就有的假设,对于冰棍的研究者来说,也算是一项意外的发现。

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