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别把吃素当真理

       吃糠咽菜是现代人追求的健康生活,其中沙拉绝对是平衡饮食的不二法宝。可是吃上去感觉很健康的沙拉,实际上并不比大鱼大肉热量要少。

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       “超级食物”这个词现在在欧美饮食界非常流行,简直是健康饮食的代名词。藜麦、牛油果、坚果之类都算。除了它们之外,那些高纤维、高蛋白、低卡路里,还富含抗氧化物质的食物都可以被称为超级食物。我们不论是健身也好,减肥也好,或是单纯从健康角度来看也好,也都吃过很多这样的超级食物沙拉了。但……如果这些超级食物做成的沙拉其实热量并没想象中那么低,你还会继续吃吗?

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       最近,《每日邮报》调查了一下英国几家餐厅的沙拉营养含量,这篇报道说,这次调查中情况最糟糕的是连锁意大利餐厅 Zizzi 的一道西葫芦鸡胸肉超级沙拉。这款沙拉的广告词说它是最顶级的超级食物组合意大利菜。而经过调查发现,这款沙拉有 693 卡路里,比一个汉堡包多出 150 多卡路里。这款沙拉里还有 9.1 克饱和脂肪,与一个巨无霸相当。

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       反过来看看专门轻食健康产品的轻食店,《每日邮报》调查了一下英国主打的餐厅 itsu。他们的餐食看起来确实相对更健康,饱和脂肪含量也不高,大概 3.6 克的样子。但有一道亚洲风味沙拉,加了米饭、牛油果和豆角,算下来的卡路里有 530,超过了汉堡王的双重芝士汉堡。另外它的含盐量还达到了每日推荐摄入量的 1/3。在另一家主打自然食物的连锁快餐店 Leon 里,一个拥有西蓝花和藜麦的超级沙拉包含了 515 卡路里,每一份的饱和脂肪含量达 11.4 克,与一个中等奶酪披萨的含量相同。

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       不过营养学家海伦·邦德也评价说,吃草的普及其实也意味着健康并不一定要很低卡。“虽然一些超级食物搭配成的沙拉确实有很多卡路里,但你也得看看它们是从哪里来的,总的来说吃它们也比吃汉堡对健康有益处,因为他们有更多的膳食纤维和营养。”所以感官上来看沙拉很健康,但它们热量其实也不低。所以不要被素食的无害感迷惑而吃太多。

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