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食品进化,基本靠酱

食品进化,基本靠酱

2016-11-30 

酱料无疑是人类的伟大发明,因为它是为数不多可以将相对来说正宗的口味带到千山万水之外的方法。而要理解一个陌生城市的口味,可能还是要从它的酱料开始。而麦记看起来懂了其中的窍门,从而开始了汉堡的酱料革命。

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最近,麦记很热衷于用酱料搞创新。这周,美国麦记宣布推出新配方的巨无霸。从现在到 12 月 31 日,哥伦布市的 126 个餐厅会开始出现加入了 Sriracha 辣椒酱的巨无霸,还会提供辣椒酱蘸酱。

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Sriracha 辣椒酱是种泰式辣椒酱,最初在美国出现的时候是用来蘸越南河粉里的牛肉。不过后来越来越多人喜欢,在各种餐厅都能看到,连薯片都有 Sriracha 辣椒酱味的,现在它已经被美国主流市场广为接受。

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实际上,这是巨无霸自 1967 年推出之后第一次修改配方。不过他们的主厨 Mike Haracz 总是在尝试新东西。并且要用像 Sriracha 这种正在流行的口味来创新,给哥伦布市的顾客新奇和让人兴奋的味道。已经吃过的人是这样评价新口味巨无霸的:“我今天吃了一个 Sriracha 巨无霸,完全忘记谁成为了我们总统这件事。”

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意大利分店最近也推出了新汉堡,不过与其说是汉堡,它更像是巧克力榛子夹心派。具体来说就是在两片汉堡面包之间夹厚厚一层 Nutella 酱。这种酱被装在普通的汉堡盒里,在意大利的麦咖啡门店出售。意大利人非常喜欢这个新产品,意大利麦当劳在 Facebook 上发出照片一周之后,获得了约 9.5 万次分享、7.4 万条评论和 6.2 万个赞。

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各国的麦当劳似乎觉得限时推出新酱料是个吸引消费者的好方法。除了美国和意大利以外,今年八月至九月还在国内推出了蒜香罗勒番茄酱和芝士烧烤酱,一月日本麦当劳则是制作了很甜的 McChoco Potato,酱料由巧克力、可可还有白巧克力组成。


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