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将要改变早餐习惯的外卖

将要改变早餐习惯的外卖

2016-11-27 

很多人有不吃早餐的习惯,但随着早饭科普工作的进步,人们逐渐意识到了它的重要性。可是准备早餐通常意味着牺牲睡眠,这对于夜猫子一族来说,是个巨大的考验,而“早餐外卖”的概念就这么兴起了。

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因为匆忙的生活,外出吃早餐的人变多了,有相当一部分消费者希望有早餐外送的服务——市场调研机构英敏特的报告说明了这一点。根据他们对 4 个一线城市和 6 个二三线城市的 3000 名消费者的调查发现,在家吃早餐的人变少了。66% 的中国都市消费者在家每周 2-3 次食用早餐,而 2013 年这个数字是 77%。更多的消费者选择外出买早餐或吃早餐。

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值得一提的是,超过 30% 的消费者希望看到早餐送餐服务。这个需求不算小,但是早餐外卖发展却比较滞后,尤其和午餐晚餐外卖相比。目前国内早餐外卖市场主要的选手有麦当劳和肯德基(自营+配送)和饿了么(代购+配送)等,还有一些地区性的品牌如早餐佳。

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另外两大外卖平台—百度外卖和美团外卖曾着力推广过早餐外卖(或预定早餐外送),之后却又退出了(虽然你能在早晨下单正在营业的商户,但是取消了早餐的一级入口)。原因包括用户早餐预定的习惯尚未养成,早餐送餐用户体验不好(不保温,受城管干扰什么的),实际上最大的原因可能是早餐业务亏损严重。

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涉及早餐价格时,在英敏特的调查中,只有 26% 的消费者表示对于外送早餐,愿意支付比外面买的早餐高一些的价格。而更多的人— 37% 的消费者更愿意选择免费配送的商家。这是早餐外送市场面临的一个难点:早餐客单价本身就比午餐晚餐低。才花了 8 块钱买早餐,很多消费者不愿意花一样的价格在配送上。

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另外,目前大部分早餐外卖都是针对写字楼上班的白领人群—需要团体订餐或是个人提前订餐,然后选择写字楼附近的餐厅作为早餐的取餐地点。在英敏特的调查中,希望获得早餐外卖服务的消费者中, 35% 希望可以送到家里,超过了希望送到办公室的人数比例(31%)。多数消费者表示更喜欢中式早餐(65%)。不过 50% 的中国都市消费者认为西式早餐相比中式早餐更便捷(相比之下 42% 的消费者觉得中式早餐更便捷),适合在路上食用。谷物早餐是最受欢迎的西式早餐,喜爱程度超过了面包吐司、汉堡或三明治和西式甜点、糕点等。


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