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外国馆子的审美,很难懂

外国馆子的审美,很难懂

2016-11-22 

不能不说,欧洲人和亚洲人的脑回路区别太大,人家认为美若天仙,我们觉得惨绝人寰。而接下来这个寿司屋则是在挑战密集恐惧症人群的极限。

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近几年,在很多寿司餐厅类日本餐饮空间的设计中,内敛、克制的设计风格很常见,比如我们曾介绍过的东京港区 Sushi Yoshii 附近的一家寿司餐厅,设计师仅用了昏暗的灯光背景与极致简洁的家具组合,将厨师烹饪的过程置于聚光灯下,便完成了一整套餐厅氛围的创造。

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Basho 寿司屋位于波尔图小镇贡多马尔,掌舵这一空间设计的,是葡萄牙建筑师 Paulo Merlini 。他擅长于为不同类型的空间,创造出有别于惯常体验的差异感。紧凑的 25 平米店铺空间并未给设计师留下太多创作余地,但 Paulo Merlini 想要在这狭小的餐厅内植入一些魔法气息,一边用餐一边欣赏厨师为其备餐的过程,是他为顾客设计的特别的仪式感,这个过程的戏份做得越足越好,食物入口后得到的享受和快乐也越强。

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设计师为这里的主厨准备了一个开放式的备餐平台,从后方打过来的白色光线不仅照亮了四周的黑色墙壁,也将主厨置于温暖的灯光氛围中,活像一个展示烹饪绝技的魔术师。整个餐厅的重头戏被放在了天花板部分。8400 根筷子悬置在天花板下方,长短不一,灵感源自日本寺庙的轮廓,再看又很像一整片起伏块状的云朵,光源则藏在筷子中间,细细缕缕地洒下。据设计师讲述,之所以想到用筷子,是因为在他的印象中,亚洲许多美食都需要使用筷子才能享用。

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与纯黑色的墙壁搭配的,是温暖的原木色系地板与柜面。“我选择这套配色方案,是充分尊重了日本传统审美中的常用视觉元素,” Paulo Merlini 试图玩一个小小的光影游戏,“黑色与原木色的组合也起到了平衡、和谐整个空间的作用。”Architizer A+ 设计奖的评委会也认为,在一条繁忙的小街上,这样一家 25 平米的小店能创造出如此戏剧性的吸引人的效果,的确称得上佳作。好吧,评委会都认为是佳作,我们还能说什么。不过密集恐惧症患者万一慕名到了这家馆子,只要享受人家的寿司就好,千万不要抬头向上看了。

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