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捆螃蟹,也创造就业

捆螃蟹,也创造就业

2016-11-07 

工业化革命以后,手工作坊死去,而规模化生产诞生。而当一个行业大到一定程度时,其中任何一个细枝末节都有可能形成一个产业,比如绑螃蟹。
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又到了秋冬萧瑟的季节,对于美食爱好者来说,吃蟹成为了当季的头等大事。螃蟹虽然好吃,但是处理手法却十分复杂。不仅要烹饪到味,还需要提前弄好各类工序。而在这些之前,如何将新鲜的螃蟹运送好成为批发商的难题。面对活跃好动的螃蟹,绑蟹是最方便的手法。而好的绑蟹师月薪万元并不是问题。
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对照行业标准,那些一分钟能绑六只以上大闸蟹的熟手,被称为绑蟹师。如果绑蟹速度快,人又愿意吃苦,一个月赚个万把元应该没有问题。在行业内部,熟手捆绑一只大闸蟹的费用,如今在2毛钱左右。虽然金额不大,但遇到双休天和傍晚发货高峰,绑蟹师可谓大有用武之地。正常情况下,网购大闸蟹一般选择傍晚时分发货。这时大量螃蟹需要人工捆绑,这工作量程度可想而知。如果店里有三、五名熟练绑蟹师,问题就可迎刃而解。
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在绑蟹师眼里,一盒螃蟹最多三、五分钟就能绑好绳子、装好箱子。大家一起忙碌,花上个两个小时,就能处理掉上百盒网购大闸蟹。而要是遇到生手,恐怕等到快递公司晚上收单截止,这螃蟹还没有绑好装箱,大大影响老板做生意。
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同样在吃蟹季,苏州婚宴一般也会采购一些螃蟹。办50桌喜宴就需要500多个螃蟹,如果没有绑蟹师帮忙,这单生意做起来会有些难。在今年,有卖大闸蟹的商户曾考虑定制装蟹塑料盒,取代传统绳子绑蟹,不过因为投入费用较高,速度也快不起来,所以这种塑料盒并未全面推广。
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对于吃蟹一族来说,还是觉得传统绑蟹比较放心。蔡女士说,熟练的绑蟹师除了绑蟹速度快,还有好眼力。在分拣刚起水的大闸蟹时,他们只要眼睛瞄一下,就能知道螃蟹有多重,该放入哪个蟹缸。从现场测试来看,这样的准确率相当高,尤其是2两5以下和3两以上的大闸蟹,一眼就能看准,基本无差错。而这么一个月入万元的行业,也就这样诞生了。


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