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食品“老炮”公司的尴尬时代

食品“老炮”公司的尴尬时代

2016-11-05 

麦当劳、汉堡王、卡夫·亨氏、通用磨坊、可口可乐、好时……这些你大概都比较熟悉的美国食品大公司们都正在被它们一个重要的消费群体—美国本地消费者,弄得焦头烂额。
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如果不是因为推出了全日早餐,麦当劳可能会因为美国同店销售不断下降而占据媒体的头条。这不是夸张,在 2015 年 10 月在全美推广全日早餐之前,它的同店销售连续 7 个季度都在下滑。翻看 2013~2015 年第一第二季度的财报新闻稿,翻来覆去都是“客流量下降”、“行业发展停滞”或者“竞争太激烈”这几句话。前任 CEO 唐·汤普森(Don Thompson)就是因为这事儿,上任两年半就被换掉了。
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这些平均年龄在 100 岁左右的食品大公司和年过半百的快餐公司曾经主导了美国人的饮食。二战之后,美国社会形态开始发生改变,更多的女性走进职场,她们需要快速地喂饱自己和家人,方便和效率成为最主要的需求。
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讲述食品工业是如何操纵并影响美国消费者的《盐糖脂》一书里提到,发音以K开头(方便)的食物都很好卖,三大食品公司卡夫、通用磨坊和家乐氏在方便食品上竞争激烈。与其说他们是食品公司,不如说是巨大的购物车——几乎没有人会绕开他们的产品采购。1958 年,光是通用磨坊旗下的冷冻食品 Birds Eye 就有 250 种不同的 SKU,销售额高达 11 亿美元。几大快餐也是在这个时候随着人口流动的增加和公路网的铺开,开始崛起,并且达到规模化和连锁化。
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这些公司可以说是伴随了婴儿潮(1946~1964 年出生)以及 X 一代(1965~1985 年生人)的成长。51 岁的 Melissa 说自己小时候经常吃方便食品,“我记得有种东西当时打广告很多,叫 Hamburger Helper。它就是一盒加工食品,你加点水,搅一搅,再加点配菜——金枪鱼碎什么的,就可以吃了。真的很难吃。但我妈妈当时经常买这个,因为她要工作。”
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所以,没有最好只有更好这句话是有哲理性的。一个时代的流行趋势其实是符合了当时的经济条件前提下,尽量给人更好的选择。而当社会发展以后,这些老潮流在年轻人眼中也就不那么吸引人,甚至可能是一个JOKE了。


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