速溶的啤酒，意义何在呢？
2016-10-11 爱食尚
除了换包装，打广告，宣称私家精酿之外，啤酒还有没有其他的做法？以传统的眼光来看非常难。但是如果把啤酒中的水去掉，而变成粉体冲调之后，可能性似乎就多了那么一些。在丹麦，有家啤酒厂想让你随时随地喝上他们的精酿啤酒，把它做成了粉末状的即饮啤酒。位于哥本哈根的 To Øl 啤酒厂创立时间不长，只有六年，不过在 2014 年已经被 Ratebeer 评为了世界第九的啤酒厂。创始人之一 Tobias表示和另一位创始人 Tore 一起，正在研究怎样能让消费者通过新的方式喝他们的啤酒。最终他们没有选择蒸煮，而是用升华的方式，去除啤酒中的水和酒精，做出留下了糖、蛋白质、苦味物质和原有味道的粉末。当你想喝酒的时候，你可以按照自己的喜好往杯子里倒入粉末、蒸馏水和酒精，这杯酒喝起来就像一杯传统的精酿啤酒，不过你可以自己来决定它的酒精浓度。这么看来，想让啤酒度数达到白酒级别已经指日可待了啊。这种像奶茶粉一样的啤酒粉倒不是很新鲜的事物，几年前美国的 Pat Tatera 公司制作出碳酸发酵粉和啤酒浓缩液，不过喝之前还得买他们的杯子，然后将混合的液体倒进杯子里进行碳酸化。除了要更方便以外，To Øl 较高的啤酒制造水平大概也会让冲出来的啤酒要更好喝。现在 To Øl 还没有决定要以怎样的形式包装他们的啤酒粉，也没想好旗下哪种口味的啤酒更适合做这个。在这些确定下来之后，他们就会将产品直接推向市场，看看消费者的反馈如何。可以想见的是，很多人在喝啤酒的时候其实还顺便喜欢很多别的元素，比如包装上的小花招、比如拉开听装啤酒拉环时候那“啪”的一声，比如那种绵密的泡沫，比如小心翼翼倒进杯中不让泡沫溢出，或者就着瓶口来上一口。这些可能都是粉末状啤酒欠缺的乐趣。然而，这个To Øl对于啤酒客来说实际上价值不菲，因为从此之后，我们很有可能远隔千里之外以更便宜的价格买到一个小山村里的特色精酿了，毕竟去掉水之后，海量的运费是可以节省不少的。
