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口头的素食主义

口头的素食主义

2016-10-01 

动物保护主义随着人类文明发展已经越来越受到认同。而一系列让人一看就心生母性光辉的动画片更是将这种情绪点燃到了高峰。甚至有人开始要求善待圈养的动物们,同时开始倡议减少肉食。
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这可能是美国千禧一代最为荒唐的行为了:为保护动物权益,有人会向食品公司争取肉鸡肉牛们更好的生存环境和安乐死的机会,同时,出于一种人道主义的考虑,这些人倡导素食,也倡导为了保护环境而少吃肉。不过他们的身体却是诚实得很。根据美国调查公司 Midan Marketing 的数据,78% 的千禧一代都比一年前吃了差不多或更多的肉。来自 Robabank 的数据也很有说服力。美国的肉类行业依旧强势,2015 年肉的消耗量比前一年上涨了 5%。
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作为消费主力的年轻人们原本可不是这样说的。Midan Marketing 的数据显示,有 46% 的千禧一代选择少吃肉的理由是“动物权益”和“环境因素”。食品公司们也从这些“关注环保”、推崇“健康蔬食”生活方式的年轻人口中,发展出了很多商机和需求。商家们推新品的趋势似乎都在指向“绿色”、“健康”、“有机”这些概念。
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Impossible Foods 推出的血色人造肉汉堡是这家公司 5 年的研究成果,让植物做的人造肉充分模拟出真肉的口感。有些商家对“绿色产品”的偏执已经上升到一个高度:连牛奶都要靠植物脂肪和植物蛋白合成了——这简直像是动物权益保护者们自己开发的食品。
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还有一款叫做 Perfect Day 的牛奶,其实是用植物脂肪和植物蛋白合成的。然而,Robabank 预测,根据目前肉类的消耗状况,年轻人消耗肉的趋势明年还会延续,肉类替代品的销售量也只会占据一小部分。说好的不吃肉呢?
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如果细究欧美国家肉类消耗大的原因,除了用“爱吃肉是人的天性”来解释以外,另一个推动力可能是价钱。在美国,蔬菜的价格原本就不比肉类便宜,加上“有机”或“实验室产品”两个前缀更是能产生极高的溢价。而且经济萧条带来的肉价下跌,让肉也成为一种更为实惠的选择,尤其是当肉的热量单位价格比蔬菜要便宜时。“维持更久的饱腹感”也因此成为很多人吃肉的理由。这个故事告诉我们,在没有比较的情况下不要盲目采纳单一的市场统计数据。“心口不一”是所有消费者的特点—他们只会提供他们认为体面的答案。


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