2016-09-23 爱食尚
虽然我们都反感买饮料加冰，但是餐饮店里的冰块却不是我们想象中那么廉价。仅仅说它的色泽和硬度就不是家用冰箱可以搞定的,更别说能吸引消费者的花式冰块了。所以在拒绝之前，可以再从审美角度来考虑自己到底要不要加冰了。在酒吧和餐馆喝饮料的时候，你有注意过里面的冰块吗？现在餐饮行业为了强调自己的独一无二，除了自创饮品和特别的容器之外，他们还试图在冰块上做出特色：出现了球形冰、大正方体和长方体冰。你可能会觉得，做冰块还不简单吗，就是买模具自己冻起来了就好了。其实不然，高端餐饮对冰的要求非常高。不仅要形状特别，还要透明度高。一般情况下，当水冻成冰的时候，水的空气泡泡会逐渐释放出来，这样就在冰里面形成了雾和云一样的浑浊形态。不过把制冰的速度变慢的话，那些气泡就会慢慢释放出来。这样做的冰很透净，另外还更坚硬，更凉。为了做出透明的冰块，300 磅重的大块冰需要冻 3 天。这种冰更适合用来做鸡尾酒，因为在搅拌和摇动下，它比一般的冰融化得慢一点。做出优质冰，还需要特别的制冰机。一台 cline bell equipment 的机器要 6000 美金。一些酒吧选择了自己制冰。这样他们能做出一些花式，比如说把樱桃果泥冻在冰块里，或者在冰块里放一片可食用的兰花花瓣。并不是所有酒吧都愿意做这个投资，因为加上人工费用，对于一些酒吧来说总体成本太高，而且一般难有足够大的场地来切冰。所以他们可能选择了冰块供应商。在冰块这样的细节上该不该精益求精？这引起了比较两极化的意见。在 Wired 这篇文章的评论里，有网友就是直接地抨击：那些在乎冰块什么样的人应该重新审视下自己的世界观了。还有人说，这是典型的第一世界的问题。而对于其他人民，少点冰，多点实惠才是真正关心的问题
