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抛弃美味,健康成为泡面主题

抛弃美味,健康成为泡面主题

2016-09-18 

有的时候,变革的初衷不是为了让消费者得到更好的东西,而更多的是为了先竞争对手一步。不过也正是这种商业的原罪推动了世界的发展,比如它们为了快人一步,从而让泡面变地更加健康。
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美国消费者近几年来越来越注重饮食健康,不少食品公司都为此改了产品配方,这周连日清公司都宣布在进入美国 45 年之后,他们第一次改变了在美国的杯面配方。
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在新的配方里,日清杯面在美国最流行的几个口味—虾、鸡肉和牛肉味的钠含量将会减少 20% 以上,其它口味则减少 15% 的钠含量。除此以外,日清还去除了味精和所有的人工调味品,加入了酱油、番茄、红辣椒等天然成分和调味。不过这个新配方只会在美国销售。这事儿在亚洲地区估计会遇到大问题,因为亚洲人民的口味已经被惯坏了。
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日清表示之所以做出这些改变是因为他们的消费者在希望口味没有改变的前提下,能够让配方更健康,还表示盲测证明他们达成了消费者的愿望,保持了原有的口味。除此以外,日清杯面的价格也维持不变。虽然如此,新配方里钠含量还是达到了成年人一天建议摄入量的 45%,饱和脂肪量比建议摄入量的三分之一还多。不过这的确要比原配方要健康,原配方里钠含量达到了建议摄入量的 60%。
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通过改变配方,日清高管希望能够达成两件事:增加大学生和低收入人群这两个重度消费群体的数量,吸引一些轻度用户了解到杯面没那么不健康之后再次食用。公司营销部门说:“我们有很多轻度和中度用户,他们知道产品的含钠量很高,所以有点在控制食用量。”日清不是第一个希望通过改变配方来让消费者消除“不健康”品牌印象的方便面品牌,去年在全球总销量达到了 32 亿美元的 Maruchan 已经推出了钠含量减少 35% 的方便面。
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这种改变配方、让产品显得更健康的做法在美国的确是有效的,虽然它不一定能让产品变得更健康,但它能让产品卖得更好。咨询公司 Nielsen 的数据显示,今年,宣称没有人工色素的那些食品在截止于七月的 52 周中销量上升了 17%,而贴上了“自然”标签的食物销量则上升了 10%。从这个意义上来说,迎合这种潮流更像是一种营销行为。


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