糖，再一次“被革命”
2016-09-15 爱食尚
既然吃糖会胖，那么我们要么就戒掉，要么就选择替代。对于食品生产商来说，第一个自然是致命的，第二个也理所应当成为了唯一选择。于是新一代甜味剂就应运而生了，在不久的将来，相信会有无数尝起来蛮新鲜的“糖”出现在我们的生活里。一些细心的顾客会发现，星巴克的调味台加入了新成员。在原有的粉色、蓝色、白色和黄色糖包之外，一款绿色糖包已经作为一种新选择，出现在了星巴克美国和加拿大的 9000 家门店里。这是星巴克第一款基于甜叶菊（stevia）的零卡路里甜味剂。而这款“自然甜”（Nature Sweet）甜味剂，是甜叶菊和罗汉果提取物的组合，优点是不含人造化学物质和转基因，也没有卡路里。据称“既可以满足顾客削减热量的需求，又不用在味道上作出妥协。”鉴于人们对糖和代糖的挑剔已经到了前所未有的程度，理所应当，星巴克就不是唯一的行动者。8 月末，七喜也开始尝试将甜味剂更换为甜叶菊，第一批产品正在印度市场测试；去年，卡夫亨氏发布的有机版卡普里阳光果汁，使用的也是甜叶菊为基础的三氯蔗糖，比使用更广泛的阿斯巴甜热量更低；再之前，可口可乐推出的 Life 系列，以及百事旗下的 Pepsi True 系列，都使用了含有甜叶菊成分的甜味剂。这些新出现的健康版甜味剂，将与老牌人工甜味剂品牌 Splenda，Sweet'N Low，Equal 等，竞争一个到 2020 年会达到 959 亿美元的全球大市场。为了跟得上趋势，一些传统制糖公司也在拓展甜叶菊业务，比如 Equal 的母公司 Merisant 创建了 Whole Earth，Equal 自己也推出了低卡产品，另外还有嘉吉公司和 Domino Sugar 等等。既然如此势不可挡，自然是人人都想加入这个新型的健康甜味剂市场里面。比如健康甜味剂生产商正在积极扩张。马来西亚天然甜味剂公司 PureCircle 就准备向印度投资 2 亿美金建厂，以满足雀巢，亿滋，达能这些大公司客户日益增长的需求—是的，相比饮料，甜叶菊甜味剂现在在小吃当中应用得更多，还有乳制品和面包等等。所以就是这样，因为全世界都在经历的健康潮流，一款在市场上默默无闻了 40 年的甜味剂，一下子红起来了。
