2016-08-25 爱食尚
抗生素至今不过百余年，然而人们对抗生素简直是爱恨交织。不能否认它挽救了无数危重病人，然而它也增加了细菌的抗药性让现代人类生活在恐惧之中。而当抗生素用于饲养密度超大的禽类时，也会产生类似的问题，就是滋生“超级细菌”的产生。8 月 9 日，在麦当劳、赛百味、福和 温蒂汉堡都相继宣誓，将减少甚至停止使用含对人类健康重要的抗生素的鸡肉之后，百胜的股东们坐不住了。因为他们投资的肯德基对此迟迟没有做出明确的表态，而这很容易引起消费者的不满而断了他们的财路。美国的养鸡场很多，但真正敢称自己从不使用抗生素的非常非常少。Perdue 是其中光荣的一员。不过他们的荣耀之路走得并不顺利。在他们刚开始试验减少抗生素的使用时，鸡的死亡率升高了，养鸡的成本也开始增加。而从减少使用到全面停用抗生素，他们走了近十年。然而成本依旧很高。根据《财富》杂志的报道，市面上大概有 70% 对人类健康重要的抗生素被卖给了养殖场，用在肉类和奶制品的生产过程中。美国农业部经济研究局指出，从 20 世纪 50 年代开始在牲畜养殖过程中使用抗生素后不久，具有抗药性的病菌就出现了。人类如果吃了含该病菌的肉类或接触携带该病菌的牲畜等，将会被感染且出现严重的健康问题。事实上，肯德基挺早之前已经表过态了：他们计划到 2017 年，那些用于治疗人类传染病的抗生素，将只会在持执照兽医的监督下，被他们的鸡肉供应商用于维持鸡的健康生长，而不会滥用。不过，在很多批评者看来，肯德基的这个表态有纵容鸡肉供应商滥用抗生素的嫌疑。因为，肯德基不是不用，而是“有控制地”使用。肯德基的竞争对手麦当劳表示，他们的美国和加拿大公司已经开始使用不含对人类健康重要的抗生素的鸡肉了；同为百胜旗下的必胜客和塔可钟（ Teco Bell ）声称，类似的停用计划将在明年正式展开。相比之下，肯德基的承诺“成本”的确要高得多。肯德基主打的是鸡肉产品，对于鸡肉的购买量要远多于许多快餐店。不含抗生素鸡肉的供应商的数量，以及使用类似供应商的成本，决定了肯德基做出承诺的意愿。
