产品介绍
蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯(SE),是由蔗糖和脂肪酸酯化而成,主要产品为单酯,双酯和三酯的混合物。是一种优质高效的食品乳化剂和表面活性剂,具有乳化、分散、稳定、消泡、抗淀粉老化、调节粘度和抑制结晶等作用。
蔗糖脂肪酸酯系列产品主要应用在食品、制糖、果蔬保鲜、医药、日化、化妆品、精细化工、塑料等行业中。
产品结构分子式
结构式: 以n=1即蔗糖单脂肪酸酯为代表:
注:1)为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置。
分子式: (RCOO)nC12H12O3(OH)8-n
式中:R——脂肪酸的羟基;n——蔗糖的羟基酯化数。
产品质量标准及主要技术参数
感官特性
产品为白色至黄褐色粉状、块状或无色至微黄色的粘稠树脂状物;无臭无味或轻微脂肪味。
理化指标
符合食品添加剂国家标准GB1886.27-2015的规定。
项 目 | 指标 | |
酸值/(以KOH mg/g计) | ≤ | 6.0 |
游离蔗糖/(%) | ≤ | 10.0 |
干燥失重/(%) | ≤ | 4.0 |
灼烧残渣/(%) | ≤ | 4.0 |
砷(以As计)/(mg/kg) | ≤ | 1.0 |
铅(以Pb计)/(mg/kg) | ≤ | 2.0 |
本公司产品概况
* 本公司拥有亲水亲油平衡(HLB)值为1~16的系列蔗糖酯产品。
* 蔗糖酯的型号标注取其英文的缩写SE加HLB值的数值表示,有SE-1,SE-3,SE-5,SE-7,SE-9,SE-11,SE-13,SE-15,SE-16等型号。
* 本公司的蔗糖酯衍生及功能化产品可以根据客户的需要定制。
* 本公司的蔗糖酯包装规格为:1KG×10袋/箱、20KG/袋、特别定制。
产品使用方法
* 对于水相:先将产品置于容器中,加适量的温水调成糊状充分润湿,然后用热水溶解和分散即可加入到食品原料中。
* 对于油相或糖相:本品可直接与油、糖加热融化或混合分散后,再加到制品原料中。
* 对于复配产品,大多数型号的蔗糖酯可以直接混配使用。
* 一般蔗糖酯是一种热敏性非离子表面活性剂,在50℃以上即开始变软熔化。它有亲水基团,暴露在空气中一般易吸潮结块,应保存在干燥阴凉处。