随着全球范围内健康营养趋势的日益升温，食物不耐受随之成为消费者面临的一大重要问题，继而为无乳糖食品尤其是无乳糖乳品带来了新的市场契机。
2016年4月7-8日，在FOODAILY每日食品网主办的“2016全球食品&饮料创新品鉴（2016FBIC）”活动中，无乳糖或低乳糖产品成为亮点之一，引起了众多参会嘉宾的关注，我们一起来回顾几款典型的产品…
▲ Skyr IcelandicStyle Strawberry Yogurt（冰岛风味草莓酸奶）
关键词：冰岛风味，零脂肪，无乳糖，富含钙和蛋白质
▲ Lactel SporteusChocolate Flavoured Milk Drink（低脂巧克力风味乳饮料）
创新特色：1、无乳糖；2、高蛋白、低脂，补充B族维生素，适合运动人群饮用
▲ Be Well NutritionIconic Chocolate Truffle Protein Drink（松露巧克力风味奶昔）
创新特色：1、无乳糖，易消化，无人工甜味剂、色素、香精等成分；2、低糖低脂，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B12
▲ Sweet RebellionChocolate Ice Cream（巧克力冰淇淋）
创新特色：1、全天然成分，无乳糖；2、无添加糖，使用天然甜味剂，适合糖尿病人食用；3、无人工色素，富含膳食纤维，低脂肪低热量
我们可以看到，国外的零售商们推出了各具特色的无乳糖产品来丰富这一品类，这是因为消费者对此类产品的需求不断增加，生产商们也都意识到了这一市场的增长机会。
众所周知，牛奶中存在着大量的乳糖，当人体内缺乏乳糖酶时，就不能很好地吸收乳糖，到达肠道中会被乳酸菌分解产生大量的酸性物质和气体，会引起肠胃不适、腹痛腹泻等症状；同时，也导致牛奶中丰富的营养无法被充分吸收。
日前，春雨医生发起的《全国乳糖不耐受大调研》活动结果显示，参与调研总人数的22.4%约4.8万人被定性为乳糖不耐受患者，占比25%约6万人被定性为疑似（饮奶后曾有腹痛、呕吐等现象）乳糖不耐受患者，占比52.6%约12.8万人为非乳糖不耐受人群，其中乳糖不耐受患者以女性居多。由此调研推理，中国大约有3.1亿人口为乳糖不耐受人群，近3.5亿人为疑似乳糖不耐受患者。
欧睿的预测数据显示，2015年全球零乳糖食品市场整体表现良好，零售额较2014年增长了8%，达67亿美元(以固定汇率计)。美国是全球最大的零乳糖食品市场，其2015年零乳糖食品销售额占到全球总销售额的29%。而零乳糖乳制品和零乳糖冰淇淋品类，由于其市场发展相对成熟，更是持续展现出强劲的增长态势，同比上一年市场规模分别增长了15%和16%。
过去五年，无乳糖制品位列十大最被消费者需求产品之一。
▲ 图片来源：DSM帝斯曼在2016 FBIC的创新分享
据欧睿估计，全球零乳糖食品2015-2020年的复合年增长率将会达到6%，至2020年全球销售额将达88亿美元，而其中零乳糖乳制品的复合年增长率将会更高(为7%)，市场规模将占整体零乳糖食品的80%。
在中国，零乳糖乳品也正朝着更天然、更健康，大众化主流产品的方向发展。有着50多年乳糖酶研发和生产历史的帝斯曼公司，通过不断地改进和创新，推出了更优质的乳糖酶Maxilact®，不仅可以为零乳糖乳品提供天然的解决方案，而且也是乳制品天然减糖，减少卡路里和碳水化合物的有效手段。
国内的生产制造商们也正在加大零乳糖产品的开发及投入以满足市场的需求。如蒙牛新养道推出的零乳糖牛奶，根据国人体质设计营养配方，采用先进的乳糖酶水解技术，将牛奶中的乳糖分解为更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，微化营养更易吸收，适合各种人群饮用。
又如伊利较早推出的营养舒化奶，首次采用国内领先的UHT后无菌添加工艺以及乳糖酶水解技术，将90%以上的乳糖水解，解决了困扰绝大多数亚洲人饮奶时“乳糖不耐受”的难题。
新希望的低乳糖美味牛奶，同样也是添加了帮助人体分解乳糖的乳糖酶营养物质，帮助吸收，但并不破坏牛奶原有的浓香口感及维生素。该产品中也不添加白糖，呈现牛奶自然的甘甜以及乳糖分解后的香甜。
另外，光明的优舒无乳糖牛奶，也是专门解决乳糖不耐受烦恼。近日，光明乳业倾力研发的“优倍0乳糖”巴氏杀菌乳也正式上市，主打“好吸收，更健康”，全程低温，给消费者带来更新鲜的营养。
零乳糖产品最重要的潜在市场应该是那些乳制品消耗量正在逐步上涨，但拥有一大部分乳糖不耐受人群的地区，如我国的西部地区，乳糖不耐受人群占比37%。
对于生产厂商而言，进入这些地区的一个重要挑战在于消费者的接受程度，消费者需要了解什么是乳糖不耐受，零乳糖产品如何能对这一情况起到帮助作用，并且还需要鼓励那些患有乳糖不耐受的消费者作出合理的选择，避免消费者因为乳糖不耐而把乳制品完全从饮食中剔除，相应的是可以用无乳糖产品替代。
同样，对于相对成熟的零乳糖产品市场，也可以通过扩大零乳糖产品的种类，推动零乳糖产品的渠道销售来扩大市场份额。
俗话说“台风来了，猪也能飞”，如今乳品领域的机会来了，是顺势而为，还是错失机会？
我们认为，尽管植物基的蛋白饮料也是具有一定的市场竞争力，但是它们却无法提供乳制品所含有的天然的必需的营养物质，如维他命D和钙。进入零乳糖产品市场是有利可图的，即使在富有挑战性的市场条件下，因为它会被定位为高端产品。
文章来源：Foodaily每日食品网
