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天然奶油风味粉


       天然乳品风味粉是以天然乳制品为原料,通过酶作用将潜在的芳香物质完全释放出来,再经喷雾干燥制成水溶性和热稳定性都极佳的粉末。从天然的黄油、奶油、乳酪中提取出各种风味的天然乳品风味粉系列,包括浓缩黄油粉,浓缩奶油粉,及浓缩乳酪粉。优质的天然风味粉可为产品提供浓郁持久的奶香, 润滑细腻的口感,并且可用来掩蔽异味,降低成本。

浓缩粉的制备
        天然乳品风味粉制备特殊:先把新鲜的乳品(黄油、奶油、乳酪)通过特有的酶解技术转化为浓缩乳化基料,然后把完成均质处理的奶油泵入有夹套加热的发生罐中,进行后续酶解以得到预期的游离脂肪酸;接着是喷雾干燥,包裹麦芽糊精的基料可使油溶性奶油基料能以水溶性粉末形态出现,达到良好速溶性;最后快速冷却使最终粉末产品中的脂类和糖成晶体状态存在,无需冷藏长久保存。

一、天然奶油风味粉介绍
        天然奶油风味粉是以鲜奶油为基料,利用生物技术制取的天然奶香复合香料,其香气与牛奶及加香介质有很好的相溶性和协调性。天然奶油风味粉因呈浓郁的鲜奶油香味,口感细腻柔滑圆润,香气自然,柔和;与鲜牛奶的协调性好,奶香自然纯正,香韵丰富。能钝化刺激性香气和入口的苦涩后味;能掩蔽产品中一些不良气味(如豆制品的生豆味、纸包装制品的特殊异味等);能消除粗糙口感,在很低的用量下仍能保证产品浓郁风味,降低原粉使用量,大大降低原物料成本。产品非基因改造产品,且通过Kosher(清真)认证。保质期为12个月,存储时无需冷藏。

二、产品应用范围

        天然奶油风味粉可广泛应用于液体奶、乳饮料、冷冻食品、人造奶油、乳制品、糖果、酱料等产品中。

 在酸奶中使用本产品,可消除产品常见的水感,钝化刺激的酸味,使酸牛奶的乳香更加浓郁、自然,酸味和乳香味融合更好。

 在果汁奶中加入本产品,可以增加果奶中奶香,同时还能掩蔽一些果汁特有的苦涩口感,抑制其它一些异味物质的释放,使果汁特有的果香味充分释放,对果汁奶风味起到了协同增效作用,相互烘托。

 在豆奶、花生奶、杏仁奶等饮料中添加本产品,可以掩蔽腥味、苦涩味等异味,使口味饱满,留香持久。

 在人造奶油及人造油脂生产中,添加少量油溶性本产品到棕榈油等植物油中,可达到或接近人造奶油或鲜奶油的滑爽口感和纯正自然的风味,减少高档油脂用量。

 在肉或鸡的加工制品中,添加少量本产品,可以掩蔽肉制品中常见的肉腥味等不良风味,提供自然的脂肪香味。

 在焙烤制品中添加少量本产品,可降低黄油及奶油等高档油脂的用量,其制品的风味、香气和口感可达到或超过未替换前的制品。

 在干吃奶片中添加本产品,食用口感更好,咀嚼过程中奶香味不断地释放出来,给人的感觉更佳,香味更加浓厚、圆润、绵长,使人的食欲更旺盛,增强对产品的依赖性。

 在配方奶粉、脱脂奶粉、咖啡伴侣中添加少量本产品,冲调后奶香浓郁自然,口感滑爽纯正。

 在调味品生产中,添加少量本产品可增加该产品的香味,增强人们的食欲。

三、产品其他属性

 1、添加量:参考用量:0.02%~0.05%
       2、产品非基因改造产品,且通过Kosher(清真)认证。保质期为12个月,存储时无需冷藏。
       3、使用方法:本产品具有优良的溶解性,可直接在乳品或油脂标准化或配料时添加,稍加搅拌即可。

  该系列产品还包括天然浓缩黄油粉,天然浓缩奶油粉,天然浓缩干酪粉,天然可可香粉、天然酸奶粉等等。

  详情欢迎来电咨询。


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