曾经局限于芝士蛋糕的奶油奶酪，正在中国消费升级的浪潮中焕发新生，成为烘焙、茶饮甚至零食创新的核心原料。

一、消费趋势变革，健康与创新成主导

根据《全球消费趋势2025》调研报告，当今消费者更加注重产品成分的真实与简单，追求健康与功效的平衡，并积极探索新奇有趣、便捷享用的体验。近年来，健康消费持续升温，精准营养、素食主义、控糖配方等成为增长亮点。奶酪、稀奶油与植物基等品类创新的机会愈发显著。以奶酪类产品为例，在现制餐饮渠道，奶油奶酪占主导地位，增长势头持续强劲。马斯卡彭奶酪尽管市场体量较小，但增长迅猛。

二、品牌竞争升级，品质与体验并重

市场竞争方面，各大品牌纷纷发力奶油奶酪市场。根据全球烘焙指南发布的6款热门奶油奶酪测评报告，Kiri、菲力、纽麦福、安佳、MG和妙可蓝多等品牌在包装、品质、应用表现和风味口感等维度各具特色。测评结果显示，Kiri价格最高，妙可蓝多价格最低。在口感方面，Kiri具有“浓郁的芝士奶香”，纽麦福“综合口感好”，安佳“口感浓郁，奶香味足”。

贝勒集团亚洲首席执行官Jean Christophe Coubat表示：“我们没有把法国的产品直接搬到中国，而是去了解中国消费者真正喜欢什么”。基于此洞察，贝勒集团在中国开发了包括“Kiri甜心小酪”在内的多款专为中国定制的创新产品。

三、 应用场景多元化，从烘焙到茶饮

奶油奶酪的应用场景正在不断扩展。Kiri正逐步推进 “饮品+奶酪” 的第二增长曲线，打造更适配中国消费场景的饮品解决方案。

贝勒集团全球餐饮渠道总经理Nicolas Abadie表示：“我们过去十年在烘焙赛道建立了基础，现在正在通过茶饮渠道发展第二增长引擎，未来两个方向将齐头并进”。

在甜品创作方面，世界最佳甜品师Nina Métayer分享了她对中法甜品文化的观察：“中国和法国消费者其实都不喜欢太甜、太重的口感。我喜欢在创作中‘为风味留白’，减少甜度和脂肪，让真正的味道可以呼吸”。

四、 食品安全与标准提升

随着奶油奶酪市场的快速发展，食品安全问题也受到更多关注。2025年6月，家乐福曾大规模召回一款可能被李斯特菌污染的“Simple”品牌双层奶油奶酪产品。中国食品安全国家标准（GB 5420）对再制干酪类产品（包含奶油奶酪）的微生物控制设定了明确的高门槛，严格限定大肠菌群MPN值需低于0.3，并明确规定致病菌不得检出。

包装创新也成为行业关注的焦点。一些品牌的奶油奶酪开盒设计取用非常便捷，易于重新密封或定量取用，这符合中国食品安全国家标准对再制干酪的微生物指标严苛的限定。

五、市场前景广阔，本土化战略深入推进

中国奶酪市场的发展潜力不可小觑。数据显示，我国奶酪零售市场从2017年的51.54亿元增长至2022年的142.94亿元，行业增速177.34%。然而国内人均奶酪消费量与发达国家相比仍然存在较大差距，也意味着较大增长空间。

贝勒集团大中华区总经理柏玉奎表示：“过去几年贝勒集团在中国的发展是芝士行业中比较领先的，关于经验主要是产品一定要适合中国，我们持续推进local for local策略，给中国团队灵活的、对产品快速反应权，这是我们成功至关重要的”。

妙可蓝多也在2025年上半年实现了营业收入25.67亿元，同比增长7.98%；归属于上市公司股东的净利润1.33亿元，同比大增86.27%。根据Worldpanel消费者指数，在2025年上半年中国包装奶酪品牌销售额中，妙可蓝多奶酪市场占有率超过38%。

六、结尾

奶油奶酪不再只是烘焙食材，更成为茶饮、零食甚至高端甜品的关键成分。

从儿童零食到高级甜品，从烘焙原料到茶饮创新，奶油奶酪正在成为中国食品行业创新最活跃的领域之一。

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